BLOG - BEM VINDA A NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
BLOG DE PORTUGUÊS
- Beatriz Gama
- Luna De Paschoal Conceição
Professora: Helena Negro - 02 de Abril, 2026
O curso técnico de nutrição e dietética integrado ao ensino médio da Etec Getúlio Vargas tem como objetivo formar profissionais capacitados para auxiliar nutricionistas no planejamento de cardápios, no controle e preparo de refeições e orientar e promover a educação alimentar. Além disso, preparar os jovens para o mercado de trabalho, principalmente em restaurantes, hospitais, creches, asilos, unidades de serviços de alimentação, etc.
As matérias relacionadas ao curso, ensinam a cozinhar, identificar os alimentos, diferenciar os cortes de suas preparações, não juntar alimentos parecidos numa única refeição (exemplo: escondidinho de carne seca com purê de batata), planejar cardápios e orientar o modo de preparo de cada refeição. Assim como também ensinam a parte mais importante: a higiene. Durante as aulas aprendemos a como manter nosso ambiente de trabalho limpo e organizado, a higienizar e saber escolher cada produto que será utilizado num prato, a como dividir as funçôes sem que haja confusão ou sobrecarga. Sobretudo, ensinam como será o mercado de trabalho e quais são os nossos direitos e deveres, quais são os melhores lugares para trabalhar dependendo da administração e do contrato que aquele lugar segue.
BPUAN - (Luna De Paschoal - estudante do 1°G)
A matéria "Boas Práticas em Serviços de Alimentação" nos direciona às práticas corretas de manipulação, higiene pessoal em serviços de alimentação, aplicação de boas práticas nos processos de recebimentos, armazenamento, preparo e distribuição conforme as leis vigentes. Ensinam os métodos e ferramentas utilizados para monitorar e validar os procedimentos de higiene e sanitização, os fatores que influenciam no desenvolvimento microbiano dos alimentos e como evitá-los, a interpretar e aplicar o manual de Boas Práticas e os POP's de uma unidade de alimentação, a correlacionar segurança alimentar e técnicas de controle de qualidade, selecionar os métodos de prevenção de doenças de origem alimentar, etc. O principal objetivo dessa matéria é que os futuros nutricionistas saibam avaliar os procedimentos higiênicos sanitários em serviços de alimentção e formular ações corretivas.
Essa disciplina é de extrema relevância na Nutrição, pois sem uma boa orientação, podemos colocar tanto a nossa vida, quanto a de muitas outras pessoas em risco. Com sabedoria e conhecimento nos tornamos pessoas melhores e profissionais experientes.
DAH - (Beatriz Gama - estudante do 1°G)
A matéria "Diagnóstico da Alimentação Humana" é uma das disciplinas mais importantes da Nutrição, pois nos ensina a avaliar como as pessoas se alimentam e qual é o seu estado nutricional. Ao longo das aulas, aprendemos a utilizar diferentes métodos de coleta de dados, como o recordatório de 24 horas, o questionário de frequência alimentar e o diário alimentar, sempre entendendo as vantagens e limitações de cada um. Também estudamos formas de avaliar o estado nutricional por meio de medidas antropométricas, exames laboratoriais e sinais clínicos, o que nos permite identificar condições como obesidade, desnutrição e anemia. Além disso, trabalhamos com o cálculo e a análise de nutrientes, comparando o consumo alimentar com as recomendações nutricionais.
O mais interessante é que o DAH pode ser aplicado em diversas áreas, como nutrição clínica, hospitais, saúde pública e pesquisas, sendo essencial para garantir orientações alimentares mais eficazes.
Confesso que tenho gostado muito dessa disciplina. É, sem dúvida, uma das que mais me chama atenção no curso, e espero continuar aprendendo cada vez mais para, no futuro, poder ajudar outras pessoas por meio da Nutrição.
ERSA - (Ana Clara Caioni - estudante do 1°G)
A matéria "Estruturas e Rotina em Serviços de Alimentação" é fundamental em nosso curso técnico de Nutrição e Dietética, principalmente para a preparação de nós, futuros técnicos em nutrição, em nosso ambiente de trabalho.
Aprendemos sobre as áreas que poderemos atuar, incluindo a diferença entre UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição) e UND ou SND (Unidade de Nutrição e Dietética/Serviço de Nutrição e Dietética). A rotina de trabalho também é um tópico de destaque na matéria, pois o planejamento de cardápio, preparo, horários, organização de equipe, distribuição das refeições e limpeza são conhecimentos essenciais para ser um técnico na área.
Também abordamos em ERSA a parte administrativa da profissão, como os tipos de contrato em serviços de alimentação. Essa parte te ensina a entender que um serviço de alimentação também é um compromisso legal e financeiro, e que tudo precisa estar bem definido para garantir segurança, qualidade e responsabilidade.
Considero esta matéria uma das mais importantes, porque entender as situações com as quais iremos lidar como técnicos de nutrição e dietética futuramente sem dúvidas irá nos fazer profissionais de qualidade.
